En
prenant un chemin de traverse, à la sortie d’une autoroute, sur une
départementale, vous pourriez croiser des appellations qui résonnent comme un
écho pour défendre farouchement le terroir, spécificité française qu’il en est.
Ouvrez grands les yeux, le voyage commence… Le Chasse-Spleen, qui doit son nom
au poète Charles Baudelaire ; Château Cheval Blanc, qui rend hommage à
Henri IV et sa fameuse monture ; le Châteauneuf-du-Pape, crée par Clément
V, premier pape en Avignon ; La romanée-conti, achetée en 1760 par le
prince de Conti ; le Chambertin, de parenté moins noble, qui doit son nom
à un paysan du nom de Bertin ; la Louvière et ses hordes qui hantaient la
région. L’origine de Mouton-Rothschild remonte au vieux français « mothon »
signifiant « hauteur », et Château Latour s’érigea sur une ancienne
forteresse construite par Gaucelme de Castillon. Pour pommard, il faut se
plonger dans l’etymologie latine ponarium, « verger ».
Tant
de signatures prestigieuses évoquent des vins bus par quelques privilégiés,
tant d’autres jalonnent notre mémoire gourmande…
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