DEGUSTATION GRATUITE SAMEDI 4 FEVRIER DE 10H30 A 19H00
SANS INTERRUPTION

- Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2eme cru Classé Pauillac 1986         Le vignoble de Pichon-Longueville Comtesse de Lalande s’étend sur 85 hectares. Il fait figure d’exception au sein de l’appellation Pauillac car 11 hectares se trouvent sur la commune de Saint-Julien. Il bénéficie d’un terroir constitué de graves garonnaises sur argile, sur lesquelles sont plantées des vignes de 35 ans d’âge en moyenne. La Maison de Champagne Louis Roederer, qui en devenue propriétaire en 2007, assure la continuité de l’esprit des femmes qui ont vinifié ces vins depuis de multiples décennies.         Le nez se distingue par un bouquet d'arômes soutenus mélangeant le cassis et la violette, la vanille et la cannelle. Au palais, les tanins bien présents apparaissent mûrs et fondus, révélant une structure affirmée, une étonnante souplesse, une parfaite harmonie et une longue persistance.

- Domaine Amiot Servelle Clos Vougeot Grand Cru 2004         Ce domaine de 7 hectares de Chambolle-Musigny est aux mains de Christian et d’Elisabeth Amiot qui se dévouent pour leurs meilleurs 1ers Cru de Chambolle : les Feusselottes, les Plantes, les Charmes, Derrière la Grange et les Amoureuses. Il produit également un peu de Bourgogne blanc et un Clos-de-Vougeot.         Après 10 ans de culture raisonnée, le domaine s’est converti à la viticulture biologique en 2004 et est certifié depuis le millésime 2008. Il produit depuis lors des vins plus précis et plus profonds.. Les vendanges sont manuelles, avec tri systématique des raisins. La vinification est traditionnelle dans des cuves en bois ouvertes et l’élevage est effectué en fûts de chêne.         Ce Clos Vougeot 2004 est un vin typiquement bourguignon avec une belle matière tannique et un caractère fruité intense. Un beau vin de garde

- Domaine Jean Paul Droin Chablis Grand Cru Vaudésir 2013         Le domaine Droin Jean-Paul et Benoît compte actuellement plus de 25 hectares dans les meilleurs Premiers et Grands Crus de Chablis (Valmur, Vaudésir, Les Clos, Vaillons, Montmains, Blanchots, Mont de Milieu, Vosgros, Vaulorent...). Il est constitué pour une grande part de parcelles de vignes acquises au cours des siècles passés par treize générations de vignerons n'ayant jamais quitté leur sol natal. C'est ce qui explique son morcellement si typiquement bourguignon.         C'est le vin le plus "féminin" du domaine. Nez minéral, avec des arômes de fruits blancs, de citron et de fleurs blanches. Ensemble harmonieux, avec une texture veloutée, et une bouche vibrante. Finale saline et persistante. Un superbe chablis, élégant, complexe et éclatant.

- Domaine de la Solitude Pessac Léognan Blanc 1995         Si on fait du vin depuis très longtemps à Pessac-Léognan, il est impossible de situer l'origine du domaine de la Solitude. Les preuves arrivent en 1820 quand le prêtre Pierre Noailles fonde une communauté évangélique. Dans les années 1970, les religieuses décident de confier la gestion du vignoble à des intervenants extérieurs. En 1993, Olivier Bernard, qui administre également le domaine de Chevalier, accepte de prendre en fermage le domaine.         Olivier Bernard a d'abord commencé par modifier l'encépagement pour offrir les premiers rôles au cabernet-sauvignon et au sauvignon. Il a ensuite travaillé en profondeur et dans tous les domaines – développement du système racinaire, nature et tri de la récolte, vinification... – pour enfin produire des vins qui font de la Solitude un domaine important des Graves.         Le domaine de la Solitude élabore cette cuvée à partir de 8 hectares de graves très sableuses, profondes et qui assurent un bon drainage ainsi que de belles maturations des raisins. Vous trouverez dans ce Pessac-Léognan un caractère précis, de la fraîcheur, de la puissance et de la longueur en bouche.

- Domaine Chamonard Cuvée du Chat Vin de France 2014           Aussi discret qu’imposant, « Le Chat » (Jean-Claude Chanudet) est un des pionnier du vin « nature » … L’homme était un ami d’enfance de Marcel Lapierre, un frère pour le grand Pierre Overnoy. Après avoir sillonné le monde avec son ami de toujours, le chat décide de reprendre le domaine de son beau-père : Joseph Chamonard. En culture biologique, il prend parfois des risques, mais toujours confiant de dame nature, le vin du chat est un vin qui est né de patience…  Sur ce beau terroir de morgon, ses vignes ont une moyenne d’âge de 80 ans, reposent sur un sol granitique, tous les traitements sont biologiques et en cave, on essaie d’en faire le moins possible.       Cette cuvée réalisé en association avec Marie Lapierre se veut plus simple mais tout aussi gourmande que les cuvées de Morgon ou de Fleurie.  La Robe  est rubis, le nez a des notes de fruit rouge. Une fraicheur en bouche sur des notes de cerises et mures.

- Domaine Montcalmes Terrasses du Larzac  Coteaux du languedoc 2013        Le domaine de Montcalmès se situe à 40 kilomètres au nord-ouest de Montpellier, Après divers stages auprès de viticulteurs reconnus, Frédéric Pourtalié décide de rejoindre son père Jean-Marie sur l’exploitation familiale, alors intégralement en cave coopérative. Ils décident ensemble de mettre en place une cave particulière.        La propriété compte aujourd’hui 16 hectares de vignes en rouge et 3 hectares en blanc. La syrah et le grenache, déjà implantés, ont été complétés par du mourvèdre, puis par des cépages blancs comme la roussanne, la marsanne et du chardonnay.        Ce vin en AOC Coteaux du Languedoc provient des terrasses du Larzac. Il est élaboré à partir de l’assemblage entre syrah, grenache et mourvèdre. Les raisins sont égrappés puis foulés, une fois les vendanges achevées, puis acheminés par gravité dans des cuves. Le vieillissement se déroule ensuite en fûts de chêne de 1 ou 2 vins pendant 24 mois.       Le nez présente d’emblée une complexité et une grande richesse, qui amène le dégustateur sur un chemin ponctué de diverses senteurs : gelée de mûres, de cassis, d’épices (muscade) et des fines nuances de cuir. La bouche ample et longue développe des arômes de fruits mûrs, de réglisse et d’épices, sur une trame tannique soyeuse.

Prochaines dégustations Samedi 11 Février et 4 mars 2017

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5 rue Pierre Leroux 94140 Alfortville Tél : 01 56 29 16 90 - Fax : 01 56 29 16 97

Dégustation gratuite samedi 14 Janvier de 10h30 à 19h sans interruption

DEGUSTATION GRATUITE SAMEDI 14 JANVIER DE 10H30 A 19H00 SANS INTERRUPTION     - Mouton Rothschild 1964 1er grand cru classé Pauillac        Le baron Nathaniel de Rothschild acquiert le château en 1853 mais la légende « Mouton » commence véritablement en 1922, avec le baron Philippe de Rothschild. A 21 ans et mû par des ambitions pleines d'originalité, il décide de consacrer sa vie à forger pour le cru une identité et une renommée mondiale, laquelle, dès ses premières heures, a rayonné sur l'image du bordelais dans son ensemble. En 1924, face aux nombreuses déviances ayant cours chez les négociants de Bordeaux, le propriétaire inaugure la "mise en bouteilles intégrale au château". En 1945, pour célébrer la Libération, le "V" de la Victoire vient couronner l'étiquette du millésime, initiative qui marquera le début d'une série d'œuvres originales créées chaque année par des peintres célèbres. En 1973, alors qu'aucune modification n'a jamais été accordée dans le classement de 1855, le Baron Philippe en obtient - non sans mal - la révision et Mouton rejoint officiellement l'élite des Premiers Grands Crus Classés de Bordeaux. A son décès en 1988, sa fille Philippine reprend les rênes, aidée d'une équipe technique hors pair, et entretient encore aujourd'hui avec succès les projets de son père.      La plupart des millésimes offrent opulence, richesse et profondeur, agrémentées d'une remarquable complexité aromatique allant du cassis au café torréfié, en passant par la menthe et le cuir fin.   - Domaine de la Biscarelle 2012 Châteauneuf du Pape           En 1984, Gérard Bouyer, descendant d'une longue lignée de vignerons, décide de créer son propre domaine en quittant l'exploitation familiale. Sa fille et son gendre sont en charge du domaine depuis janvier 2009 et nouent les mêmes liens en y ajoutant des particuliers et certains cavistes. Le Domaine de la Biscarelle se situe au quartier du Grès à Orange, à mi-chemin entre la Cité des Princes et le célèbre village de Châteauneuf-du-Pape.       Au premier nez il exprime une race, une dentelle et surtout une allonge de goût supérieure. Une cuvée dotée d'une force tout en finesse. La conservation du fruit est parfaite. Magnifique sélection de vieilles vignes de Grenache (80 ans) sur sable.   - Domaine Isabelle et Bruno Perraud 2015 Morgon           Le Domaine a vu le jour en 1987 et s'est agrandi au fil des années. Parti de 1.5 hectares, il est composé aujourd'hui de multiples petites parcelles en côteaux, pour la plupart, sur une superficie de 8.5 hectares, sur des appellations telles que Moulin à Vent, Beaujolais Villages, mais aussi des Vins de France blancs et rouges.         En 1999, Bruno s'intoxique gravement à cause d'un insecticide et là, ils décident tous les 2 d'arrêter toute utilisation de produits chimiques. Bruno réapprend son métier. Labour, tonte de l'herbe, pioche, traitement à base de tisanes de plantes. Les rendements sont plutôt faibles mais les raisins sont beaux. Le domaine est officiellement certifié en Bio depuis 2002 et est aujourd'hui en conversion vers la Biodynamie avec la certification Biodyvin.         Sa robe est rubis foncée et le nez est de cerises et de fruits mûr, avec une note poivrée. L'attaque est droite, franche, sans être vive, la bouche ample sur le velours et les fruits, avec des tanins fondus qui donnent un bel équilibre. La fin de bouche sans amertume est assez longue et persistante. Un terroir riche, avec un élevage en bois sans excès, produisent un vin riche et puissant.   - Domaine Bruno Clair 2004 Gevrey chambertin 1er cru  Clos saint Jacques Bruno Clair, fonde le domaine viticole qui porte son nom en 1979. Quelques parcelles de Marsannay et de Fixin, La Dominode à Savigny-les-Beaune et une grande parcelle en friche à Morey-Saint-Denis dans le lieu-dit ¨En la rue de Vergy¨ forme l'essentiel de l'exploitation naissante. Il est le fils de Bernard Clair et le petit fils de Joseph Clair (1889-1971), créateur du célèbre Domaine Clair-Daü fondé en 1919 à Marsannay. De nouvelles vignes s'adjoignent à l'exploitation en 1993 (Corton-Charlemagne, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton) et en 1996 (Gevrey-Chambertin Petite Chapelle) pour porter la superficie du domaine à plus de 23 hectares.         Couleur grenat assez sombre. Au nez, fraicheur, baies, fines épices, terre mouillée. En bouche, il y a du fruit rouge, de la fraicheur, de la cendre, un peu de bois brûlé, vieux bois. La finale, longue est bien épicée et vient donner du corps au vin.   - Domaine Niellon 2014 Chassagne Montrachet Blanc         Le domaine Michel NIELLON se compose d'un vignoble d'une surface de 7.5 ha, réparti pour environ 2/3 de Chardonnay et 1/3 de pinot noir. Ce tout petit domaine est devenu maître dans l'art de produire des vins d'une étoffe et d'une concentration de matière unique aujourd'hui en Côte-d'Or. De très vieilles vignes à tout petit rendement donnent un vin d'une richesse en glycérol naturel dont on avait perdu l'habitude, même en grand cru. Ajoutez le corps supplémentaire apporté par une chaptalisation adroite et vous aurez une idée de la viscosité presque huileuse des bâtard-montrachet, chevalier-montrachet et autres Vergers de Niellon qui vous emplissent la bouche d'une saveur de grand chardonnay.         Issu d'une sélection de belles parcelles situées sur le village, ce Chassagne-Montrachet se déploie sur la fraicheur et la distinction plus que sur l'opulence et la richesse. De subtiles senteurs printanières, de tilleul et d'aubépine jonglent avec les agrumes et les fruits jaunes. Une chair savoureuse et équilibrée file au palais et se prolonge en bouche laissant une délicate empreinte minérale.   Domaine Bruno Clavelier 2014  Bourgogne aligoté         Le trésor du domaine ce sont d'abord les vieilles vignes familiales. La plupart ont été replantées après le phylloxéra, dans les années 1930-1940. Les vignes âgées dépassent pour certaines les 80 ans et sont issues de sélections massales. Les rendements sont donc naturellement limités et l'enracinement y est exceptionnel. La culture de la vigne a toujours été « traditionnelle », c'est-à-dire un petit peu d'engrais organique et énormément de travail manuel. Les sols sont propres. Ils n'ont pas vu certains produits chimiques des années 1970-1980. Les raisins produits sont concentrés, sains et équilibrés, notamment en terme d'acidité, élément indispensable pour préserver la finesse des grands bourgognes.         Une forte proportion de vieille sélection d'aligoté doré donne un vin gras et puissant à la finale minérale. Il peut être bu jeune, sur ses notes d'agrumes et de fruits exotiques (ananas) mais il peut également vieillir quelques années pour évoluer vers des arômes plus complexes mêlant les fruits jaunes (pêche, abricot) avec un caractère floral.   - Domaine Guigal 2007 Hermitage rouge         Le Domaine Guigal fut fondé en 1946 par Etienne Guigal à Ampuis, petit village antique et berceau de l'appellation Côte-Rôtie. Il abrite un vignoble unique où la vigne et le vin sont célébrés depuis 2400 ans. Arrivé en 1924 à l'âge de 14 ans, le fondateur a vinifié 67 récoltes à Côte-Rôtie et participa au début de sa carrière au développement des Etablissements Vidal-Fleury.         En 1961, bien que très jeune, Marcel Guigal pris la direction de la Maison aux côtés de son père frappé brutalement de cécité totale. Il est rejoint en 1973 par son épouse Bernadette et travaillent ensemble à l'épanouissement de l'entreprise familiale. En 1975, naquît leur fils Philippe, aujourd'hui œnologue de la maison. Accompagné de son épouse Eve, il représente la troisième génération et poursuit l'œuvre familiale au service des Grands Vins de la Vallée du Rhône.         Une robe très profonde, rouge rubis à reflets violacés. Un nez aux notes d'épices, petits fruits rouges et arômes délicats du bois. Une bouche tannique et massive des arômes de bourgeons de cassis et de vanille. La finale est réglissée et épicée. Ce vin est l'exemple d'un vin racé mais qui sait rester séducteur. C'est un vin de garde par excellence.   Prochaines dégustations Samedi 4 et 11 Février 2017   Notre Facebook : cave aromes     5 rue Pierre Leroux 94140 Alfortville Tél : 01 56 29 16 90 - Fax : 01 56 29 16 97

Fermeture exceptionnelle le samedi 07 janvier

Fermeture exceptionnelle de la cave le samedi 7 janvier pour cause d'inventaire. Prochaine dégustation le samedi 14 janvier de 10h30 à 19h

 

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5 rue Pierre Leroux 94140 Alfortville Tél : 01 56 29 16 90 - Fax : 01 56 29 16 97

Dégustation gratuite samedi 31 décembre de 10h30 à 16h sans interruption

DEGUSTATION GRATUITE SAMEDI 31 DECEMBRE DE 10H30 A 16H00 Attention la cave fermera exceptionnellement à 16h00     - Domaine Roc D'anglade blanc 2014 Vin de Pays du Gard Rémy Pédréno est un vigneron exigeant, idéaliste, qui ne produit que des vins de pays – donc hors des contraintes administratives de l'appellation Languedoc. Le style est original, tendu vers la recherche de la fraîcheur et de l'élégance. Issu de chenin (75 %), son blanc, savoureux et délicat, fort apprécié des sommeliers éclairés, fait partie du cercle restreint des meilleurs blancs du Sud. Le rouge, assemblage de carignan, mourvèdre, grenache et syrah, incarne un style digeste, friand mais sérieux. Les élevages en foudre ont fait progresser la qualité des vins ; c'est vers le vignoble que se dirige maintenant la quête esthétique du vigneron, avec l'implantation exemplaire de nouvelles parcelles sur le magnifique terroir calcaire des Mégères, à Langlade. Délicat et complexe, sur des arômes de fruits blancs (pomme, poire, pêche blanche), de fruits sec (noisette), d'agrume (citron), de fleurs et des notes empyreumatiques (grillé, fumée).   - Gevrey Chambertin 1er cru Fontenys 2009 Domaine Joseph Roty Joseph Roty a fondé son domaine à Gevrey-Chambertin à la fin des années 1960, à partir de vignes de son grand-père. Un peu moins de 10 hectares sur les communes de Gevrey Chambertin, Fixin et Marsannay sont travaillés en famille. En 2008, Joseph Roty nous quitta et ce fut le tour à la 11ème génération de reprendre le flambeau avec ses fils Philippe et Pierre Jean. Dans la vigne, il y a un travail important avec des tailles courtes, ébourgeonnage, labours et pas d'utilisation de produits chimiques. L'important est de respecter ce patrimoine de vieilles vignes et de faire plonger le système racinaire. Le rendement est de ce fait faible, d'environ 25/30 hl/ha. Le domaine produit une très belle gamme de vins de Bourgogne dans un style traditionnel impeccable, qui ne cesse de s'affiner vers plus de définition fruitée. Un vin qui a une grande ossature, terrien, et charpenté avec une profondeur magnifique. Les notes florales sont présentes. Concentrés et puissants, il peut se garder jusqu'à 25 ans.   - Domaine de Trevallon 2012 IGP des Alpilles C'est en 1950 que Jacqueline et René Dürrbach tombent sous le charme des Alpilles et achètent le Mas Chabert, puis en 1960, la propriété attenante, Trévallon. En se promenant dans la garrigue son père confiait déjà à Eloi que cette terre ferait du bon vin. L'aventure de Trévallon, Floriane et Eloi Dürrbach la mènent en commun depuis plus de 30 ans ! Lui dans les vignes et à la cave, Floriane à ses côtés au domaine. Puis l'évidence, le lien particulier à cette terre, à cette histoire, poussent Ostiane et Antoine à travailler au domaine. Le millésime 2012 à des arômes de mûres sauvages, de cerises noires et de garrigue que l'on retrouve en bouche. Tannins très présents mais bien enrobé, ce qui donne une sensation de rondeur. Potentiel de garde d'au moins 25 ans.   - Domaine de Cambes 2004 Bordeaux Supérieur Il est aujourd'hui la propriété de François Mitjaville qui possède également le château Tertre de Roteboeuf. t situé sur la côte sud de Saint-Émilion, dans la commune de Saint-Laurent-de-Combes. Ce terroir appartient au Château Roc de Cambes, et borde l'estuaire de la Gironde, qui coule le long des Coteaux. I s'agit donc de pieds de côte, dont nous connaissons de très célèbres exemples en Bordelais. Cependant, ici l'influence de la Gironde tempère le climat et ajoute ses limons. A l'analyse, le sol est argilo-calcaire, basique, permettant un long cycle végétatif, (terre retenant la fraîcheur), donc la production de vin de type puissant et de récolte tardive. Les vins, de type concentré, ont beaucoup de fruit, sont charnus, sans doute plus souples que ceux du Roc de Cambes. Il s'agit bien entendu de vins de garde. Les cépages sont le Cabernet Franc (environ 30 %), le Malbec (environ 5 %), le Merlot (environ 65 %). Nous disons environ car ces vieilles vignes permettent difficilement un pourcentage certain. La couleur est encore joliment affirmée. Le nez part sur des notes tertiaires, d'humus, avec une classe assez incroyable. Évidemment la cuvée "domaine" est plus accessible que le Roc mais ce vin qui pourrait rivaliser avec bon nombre de crus de Saint-Emilion   - Champagne Gaston Chiquet 2005 Or Brut La maison Chiquet, s'étend sur 23 hectares au cœur de la Champagne Il cultive les trois grands cépages champenois, le Chardonnay, le Pinot Meunier et le Pinot Noir en fonction des particularités de chaque terroir. Leurs méthodes de culture tiennent compte des dernières avancées viticoles pour mieux respecter l'environnement. La maison Chiquet a obtenu la certification Viticulture durable en Champagne et Haute Valeur Environnementale. En tant que «Récoltant Manipulant», ils élaborent leur Champagne à partir des seuls raisins issus de leur  vignoble. L'âge moyen de nos vignes est de 27 ans. Champagne millésimé puissant, assemblage composé de 60% de pinot noir et 40% de chardonnay. Cette cuvée est représentative des terroirs dont elle est issue: robe dorée, assez soutenue. Nez épanoui aux arômes de viennoiserie. Bouche puissante, ample, fondue où l'on retrouve les arômes du nez, bonne longueur.   - Champagne Diebolt Vallois Tradition La maison de champagne Diebolt-Vallois est établie à Cramant, village de la Côte des Blancs dont le sol crayeux offre un berceau idéal au cépage chardonnay. C'est assurément l'un des plus beaux terroirs de Champagne, le royaume des champagnes blancs de blancs. Jacques Diebolt et Nadia Vallois sont assistés de leurs deux enfants, Arnaud et Isabelle qui prennent une part de plus en plus active dans la conduite du domaine. La famille Diebolt est établie à Cramant depuis la fin du XIXe siècle et la famille Vallois cultive la vigne à Cuis depuis le XVe siècle, ce n'est qu'à partir de 1978 que la maison Diebolt-Vallois prendra de l'ampleur. Champagne équilibré, idéal à l'apéritif ou en début de repas. Ce champagne offre un bouquet floral et fruité, de pomme mûre, cerise et abricot. Sa structure est ferme, bâtie sur une acidité fruitée et une minéralité sous-jacente. Notes de gingembre en finale.   - Domaine Georges Noellat 2011 Vosne Romanée Maxime CHEURLIN, le petit-fils de Marie-Thérèse Noëllat a repris la succession du Domaine Georges NOELLAT en 2010. Les vignes sont exploitées par la famille depuis 5 générations. Désormais en culture raisonnée sans désherbant ils effectuent d'importants travaux en vert afin de limiter les rendements. Du côté vins ils essayent de respecter au mieux les terroirs d'exception qu'ils ont la chance de travailler pour cela ils travaillent de façon respectueuse du terroir et manipulent le moins possible les vins. Les élevages sont menés exclusivement en fût de chêne variant de 30 à 100% bois neufs. Un vin vermeil, d'une nuance variant du rubis pur à la tulipe noire et souvent soutenue. Une robe rouge feu, allant parfois jusqu'au grenat, tirant sur le pourpre sombre. Le fruit bien mûr sur fond épicé constitue le bouquet fréquent, assorti de fraise et de framboise, de myrtille et de cassis. Ce complexe d'arômes fondus et raffinés.   Prochaine Dégustation Samedi 07 Janvier 2017   Notre Facebook : cave aromes     5 rue Pierre Leroux 94140 Alfortville Tél : 01 56 29 16 90 - Fax : 01 56 29 16 97

Dégustation gratuite samedi 24 Décembre de 10h30 à 16h sans interruption

                  

Dégustation Samedi 24 Décembre à partir de 10h30 Attention la cave fermera exceptionnellement à 16h00     - Château Rayas 2004 Châteauneuf du Pape Plus qu’un mythe, Château Rayas est une réalité, celle d’un terroir unique sur l’appellation Châteauneuf-du-Pape, où le sable joue un rôle déterminant dans le profil du vin. Emmanuel Reynaud a repris en main le domaine au décès de son oncle, Jacques. Il a remis sur pied un vignoble qui en avait besoin, sans pour autant dévier de l’esprit qui y régnait : des raisins à dominante de grenache, très mûrs, vinifiés simplement en grappes entières puis élevés dans de vieux foudres. Ici, on cultive le raffinement et l'élégance. Difficile à comprendre jeune, Rayas prend toute son ampleur avec l’âge. Loin de produire des vins surconcentrés aux boisés démonstratifs, Emmanuel Reynaud perpétue la singularité du domaine en étant encore plus précis dans la définition du cru. Quant à Château Rayas rouge, c’est un vin magistral de raffinement, d’intensité et de profondeur. Il présente une bouche suave, tout en nuance, mais avec la persistance d’un vin qui, sous une apparente douceur, est bâti pour plusieurs décennies. D'une concentration extraordinaire, avec d'incroyables arômes de framboise mûre, de cerise et de kirsch, il manifeste une intensité caractéristique des vieilles vignes et dévoile en bouche, par paliers, sa belle richesse et sa structure admirable.   - Château Croix de Labrie 2000 Saint Emilion Grand Cru Le Château Croix de Labrie fait partie des nombreuses petites propriétés présentes à Saint-Émilion, mais celle-ci se démarque par l'excellence du vin qu'elle produit. Cette propriété ne compte que deux hectares et demi de vignes plantées sur le magnifique plateau argilo-calcaire l'appellation Saint-Émilion Grand Cru. Les vignes font l'objet d'un travail très soigné : travail des sols, effeuillage, vendanges en verts... Les rendements sont très maitrisés afin d'obtenir un vin d'une très grande qualité. La propriété est suivi par le célèbre consultant Michel Rolland, qui vient apporter son savoir précieux dans la vinification et permet de hisser ce cru parmi les plus grands. Le millésime 2000 est une très grande réussite pour toute la région de Bordeaux. Cette réussite est confirmée avec ce Croix de Labrie 2000, qui reflète parfaitement l'excellence des Saint-Émilion Grand Cru. Une robe de couleur rubis, un nez complexe de réglisse, de tabac, de cake et d’épices Avec une bouche opulente, riche et concentrée.   - Champagne Cuvée Gabriel Grand Cru 2006 Domaine Gosset Brabant La famille Gosset cultive la vigne sur ces terroirs de nobles origines depuis plus de 4 siècles. Pierre Gosset, vigneron en 1584 en est sans doute l’un des ancêtres les plus connus. Dans sa descendance, on retrouve Auguste Gosset et ses trois fils. Parmi eux, Gabriel Gosset polyculteur, vigneron et éleveur, initie l’activité de manipulation dans les années 1930. Avec l’aide de son épouse, Andrée Brabant, il élabore ses premières bouteilles : c’est la naissance de la marque Gosset-Brabant. Jean Gosset, leur fils, amoureux de la terre, secondé par sa femme, développe l’exploitation viticole qu’il transmet à son tour à ses enfants, Michel et Christian. Tous deux s’attachent à valoriser le caractère de leur vignoble et plus particulièrement les Grands Crus d’Aÿ et de Chouilly. Il est racé, possède du corps et porte la distinction des grandes cuvées de la Champagne : ce Gabriel Grand Cru est à réserver aux belles occasions et aux repas de fêtes. Sa robe est d’un bel or, son nez intense, complexe et distingué. Sa bouche est opulente, onctueuse, ample et fraîche. On apprécie une finale très longue et crayeuse.   - Champagne Brut Sélection Henri Dosnon Le Domaine Henri Dosnon produit des champagnes qu'avec les raisins de leur propre récolte. Loin des grands de vignobles de Champagne, ils élaborent sur la Côte des Bar des champagnes d'une grande précision sans artifice. La cuvée de cette jeune maison exprime le terroir du pinot noir de la Côte des Bar. Parfait pour un Champagne plaisir à l’apéritif ou pour accompagner un dessert aux fruits rouges ou mieux encore avec du chocolat, qui se marie à merveille avec la pointe de vinosité de ce Champagne. Cette cuvée révèle l’élégance et la finesse du Pinot Noir et du Chardonnay aux harmonieux mariage d’agrumes de fleurs et de fruits blancs.   - Le Muté Grain de la Rectorie 2005 Banyuls Marc Parcé reprend en 1976 les 7 hectares laissé par son arrière-grand-mère, Thérèse Parcé. À 25 ans, Marc réapprend le métier de ses ancêtres : piocher les parcelles éparpillées autour de Banyuls et Collioure, ramener dans les vignes les mulets d’antan. Ses frères, Pierre et Thierry, l’ont rejoint quelques années plus tard. Paysage grandiose, terre ingrate et conditions de culture extrêmes (avec des parcelles d’expositions et d’altitudes différentes, de 0 à 400 m) caractérisent le Domaine de la Rectorie. Les frères Parcé en ont fait un atout : leur attachement à ce lieu explique en partie l'acharnement qu'ils ont à produire des vins naturellement différents et originaux et d’une réelle qualité. Les critères de fraîcheur aromatique et d’acidité passent avant tout, même s’il peut en résulter un vin en hors appellation. Une de leur règle d'or est de rester en harmonie avec l'identité de ce terroir de schiste. Aujourd’hui, le domaine compte 27 ha en production dont 10 sont labourés au mulet. L'âge des vignes, la maîtrise des rendements, le maintien des cépages originaux... c'est par ces moyens simples qu'ils restent en harmonie avec l'identité de ce terroir. Des grenaches conduits en gobelets, peu d’engrais, un usage réfléchi des moyens de défense du vignoble. Les vendanges sont manuelles. Abandonné dans les années 80, le travail au mulet a repris en 1998 pour labourer les sols. Dans l’excellent millésime 2005, découvrez un banyuls riche et aromatique sur la cerise et la prune. La bouche est puissante avec une bonne structure tannique et de la fraîcheur en finale. Ce banyuls pourra s’apprécier dès aujourd’hui et pendant 7 ou 8 ans.   - Sancerre Les Caillottes 2015 Domaine François Cotat Le domaine Cotat, sur l’appellation de Sancerre est devenu incontournable grâce à son approche parcellaire des vins, vinifié chacun séparément. Ce sont des vignes de sauvignon que les Cotat se transmettent de génération en génération, n'oubliant jamais la philosophie de départ. Afin d’obtenir des vins fidèles à leur terroir, les vignes sont labourées et travaillées courageusement au treuil, et les vinifications se veulent le moins interventionniste possible. Sur le terroir de Chavignol, avec moins de 4 hectares, la famille Cotat, à Sancerre, réalise des vins délicats et empreints de finesse. A la cave, pas de levurage, pas de bois neuf, et aucune filtration. Dans la lignée du travail de Paul Cotat, François continue aujourd'hui de produire de beaux vins blancs structurés, onctueux et au potentiel de garde élevé. Le vin arbore une robe or pâle, aux reflets verts clairs. Le nez offre un bouquet expressif aux arômes de fruits blancs, de beurre, d'herbes coupées, de pamplemousse et de fleurs blanches. En bouche, le vin est franc avec un beau volume. La maturité du vin est doublée d'une superbe élégance. Belle finale typique d'un Sauvignon à parfaite maturité.   - Minervois Les Carrétals 2013 Domaine A. Gros & J.P. Tollot Vigneronne chevronnée installée à Vosne-Romanée au cœur de la Côte de Nuits bourguignonne, Anne Gros souhaitait depuis longtemps diversifier ses expériences. C'est chose faite depuis 2007, année où elle a acquis avec son mari Jean-Paul Tollot 14 hectares de vignes sur le secteur argilo-calcaire d'Aigues Vives, en extrémité est du Minervois, à la lisière de Saint-Chinian. Ce couple de vignerons partage son temps entre la Bourgogne et le Languedoc mais a réussi, depuis le premier millésime 2008, à proposer des vins d'un niveau qualitatif très élevé. Construction d'une cave, remise à niveau des vignes, un gros travail a été nécessaire et ce jeune domaine va vite trouver sa vitesse de croisière. Exclusivement rouges, les vins y sont généreux et amples, dotés d'un fruit moelleux et précis, obtenu à partir des cépages locaux (carignan, cinsault, grenache, additionnés de syrah). Preuve s'il en est de l'attractivité de la région Languedoc, qui permet en peu d'années la constitution d'un nouveau domaine et une reconnaissance largement méritée....   Finesse, élégance, longueur, rigueur et énergie pour ce Minervois Les Carrétals du Domaine Anne Gros et Jean-Paul Tollot.     PROCHAINE DEGUSTATION DE L'ANNEE SAMEDI 31 DECEMBRE   Notre Facebook : cave aromes 5 rue Pierre Leroux 94140 Alfortville Tél : 01 56 29 16 90 - Fax : 01 56 29 16 97