Les anniversaires de mariage

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1 an noces de …    coton	29 ans noces de …  velours
2 ans noces de …   cuir	30 ans noces de …  perle
3 ans noces de …   froment	31 ans noces de …  basane
4 ans noces de …   cire	32 ans noces de …  cuivre
5 ans noces de …   bois	33 ans noces de …  porphyre
6 ans noces de …   chypre	34 ans noces de …  ambre
7 ans noces de …   laine	35 ans noces de …  rubis
8 ans noces de …   coquelicot	36 ans noces de …  mousseline
9 ans noces de …   coton	37 ans noces de …  papier
10 ans noces de …  étain	38 ans noces de …  mercure
11 ans noces de …  corail	39 ans noces de …  crêpe
12 ans noces de …  soie	40 ans noces de …  émeraude
13 ans noces de …  muguet	41 ans noces de …  fer
14 ans noces de …  plomb	42 ans noces de …  nacre
15 ans noces de …  cristal	43 ans noces de …  flanelle
16 ans noces de …  saphir	44 ans noces de …  topaze
17 ans noces de …  rose	45 ans noces de …  vermeil
18 ans noces de …   turquoise	46 ans noces de …  lavande
19 ans noces de …   cretonne	47 ans noces de …  cachemire
20 ans noces de …   porcelaine	48 ans noces de …  améthyste
21 ans noces de …   opale	49 ans noces de …  cèdre
22 ans noces de …   bronze	50 ans noces de …  or
23 ans noces de …   béryl	55 ans noces de …  orchidée
24 ans noces de …   satin	60 ans noces de …  diamant
25 ans noces de …   argent	65 ans noces de …  palissandre
26 ans noces de …  jade	70 ans noces de …  platine
27 ans noces de …  acajou	75 ans noces de …  albâtre
28 ans noces de …  nickel	80 ans noces de …  chêne

Nomenclature des bouteilles, faisons un petit point

	Champagne	Bordeaux	Bourgogne
Picolo	1/4	-	-
Chopine	-	1/3	-
Fillette / Demi	1/2	1/2	1/2
Magnum	2	2	2
Marie-Jeanne	-	3	-
Double Magnum	-	4	-
Jéroboam	4	6	4
Réhoboam	6	-	6
Mathusalem	8	-	8
Salmanazar	12	-	12
Balthazar	16	16	16
Nabuchodonosor	20	20	20
Melchior	24	24	24

 Les capacités sont exprimées en nombre de bouteilles ordinaires (0.75 cl). 

Découvrez les grands formats de votre cave arômes. 

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Dégustation gratuite à la cave - Samedi 8 juin 2013

En dégustation samedi :

- Béchade du Roc 2010 Bordeaux Supérieurs
- Montcalmes 2010 Coteaux du Languedoc
- Gevrey Chambertin 2010 Domaine Joseph Roty
- Château Siran 2002 Margaux
- Volnay 1er Cru Les Caillerets 1978 Domaine Louis Victor
- Montlouis sur Loire 2007 Domaine Stéphane Cossais

10% de remise sur les vins dégustés ! (non cumulables avec d'autres promotions)

+ Les promotions de ce samedi ! 

- Crozes Hermitage 2009 Domaine Etienne Guigal 10.20€ au lieu de 11.20€ par bouteille. 
- Château Grossombre 2002 Entre Deux Mers 8.50€ au lieu de 14.90€ par bouteille. 

De 10:30 à 19:00 sans interruption 

Cave arômes
5 rue Pierre Leroux
94140 Alfortville

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L’histoire du tire-bouchon

Lorsque les bouteilles se sont développées au VXIII ème siècle, le bouchon était de forme conique et dépassait au goulot. On le sortait avec des pinces ou même à la main. Puis il est devenu cylindrique pour d’enfoncer entièrement dans le goulot et assurer une meilleure herméticité. Il était grand temps d’inventer le tire-bouchon !

Ce fut fait en 1795 à Birmingham. Un certain Samuel Hensall déposa le premier brevet de tire-bouchon, directement inspiré du tire-balles, une mèche vrillée qui servait à nettoyer le canon des armes à feu. Depuis, de nombreux perfectionnements ont été ajoutés. Mais le plus important dans un tire-bouchon reste la mèche. Elle doit être suffisamment longue, avec un rayon d’hélice suffisamment grand, pour bien s’enfoncer dans la masse du liège. 

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Pourquoi Chambertin s'appelle Chambertin ? et d'autres encore !

En prenant un chemin de traverse, à la sortie d’une autoroute, sur une départementale, vous pourriez croiser des appellations qui résonnent comme un écho pour défendre farouchement le terroir, spécificité française qu’il en est. Ouvrez grands les yeux, le voyage commence… Le Chasse-Spleen, qui doit son nom au poète Charles Baudelaire ; Château Cheval Blanc, qui rend hommage à Henri IV et sa fameuse monture ; le Châteauneuf-du-Pape, crée par Clément V, premier pape en Avignon ; La romanée-conti, achetée en 1760 par le prince de Conti ; le Chambertin, de parenté moins noble, qui doit son nom à un paysan du nom de Bertin ; la Louvière et ses hordes qui hantaient la région. L’origine de Mouton-Rothschild remonte au vieux français « mothon » signifiant « hauteur », et Château Latour s’érigea sur une ancienne forteresse construite par Gaucelme de Castillon. Pour pommard, il faut se plonger dans l’etymologie latine ponarium, « verger ».

Tant de signatures prestigieuses évoquent des vins bus par quelques privilégiés, tant d’autres jalonnent notre mémoire gourmande…

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Sauces desserts et sabayons

Coulis de fraises et au champagne

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Quantités pour 4 personnes

-          300 g de fraises gariguettes

-          50 g de sucre

-          30 cl de champagne

Lavez rapidement les fraises, épongez-les puis égouttez-les. Mixez-les avec le sucre pour obtenir une purée. Passez cette purée au travers d’une passoire fine pour éliminer toutes les graines, versez dans une coupe et incorporez peu à peu le champagne. Réservez au frais en attendant de servir.

Nappez avec ce coulis de la glace à la vanille, décorez de fraises entières et de crème chantilly. 

Accompagnez de petites meringues

Coulis d’orange au Grand-Marnier

Temps de préparation : 15 minutes

Quantités pour 4 personnes

-          4 oranges non traitées

-          50 g de sucre en poudre

-          2 cuil. à soupe de Grand-Marnier

Prélevez le zeste des oranges avec un couteau économe. Râpez-le. Pressez les fruits et recueillez le jus dans une casserole. Ajoutez le sucre, le zeste râpé et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez réduire pendant 5 minutes. Passez au mixeur, puis ajouter le Grand-Marnier. Versez dans une coupe et réservez au réfrigérateur en attendant de servir.

Servez avec des crêpes au sucre, une glace à la vanille, un crumble aux pomme, un quatre-quarts.

Coulis de mangues au gingembre et au rhum blanc

Temps de préparation : 10 minutes

Quantités pour 4 personnes

-          3 mangues

-          2 cm de gingembre frais

-          2 cuil. à soupe de rhum blanc

-          2 cuil. à soupe de sirop de sucre

Pelez le gingembre. Pelez les mangues, prélevez la chair, mixez-la avec le gingembre en incorporant le sirop de canne et le rhum. Réservez au frais en attendant de servir.

Servez ce coulis avec une glace aux fruits exotiques ou une salade de fruits frais.  

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