Dégustation du samedi 2 juillet 2011

SAMEDI 2 JUILLET 2011 Vieux vins et grandes appelations en dégustation: CHABLIS, SAINTE FOY BORDEAUX ,BOURGOGNE ALIGOTE, HAUT MEDOC... A la carte du samedi 2 juillet 2011: Nom du Cru Mill. Format Appellation Ch. MARTET RESERVE DE LA FAMILLE 1999 Bouteille SAINTE FOY BORDEAUX Ch. PETIT PUCH 2005 Bouteille GRAVES DE VAYRES Dom. LES CREISSES 2007 Bouteille VIN DE PAYS D'OC ROUGE CHRISTOPHE ET FILS CHABLIS MONTEE DE TONNERRE 1ER CRU 2007 Bouteille CHABLIS LES CELLIERS DE LA CROIX BLANCHE GEVREY CHAMBERTIN 2008 Bouteille GEVREY CHAMBERTIN Ch. HAUT DONATS 1993 Magnum COTES DE BLAYE GUIGAL TAVEL ROSE 2009 Bouteille TAVEL ROSE BOISSON VADOT B. BOURGOGNE ALIGOTE 2007 Bouteille BOURGOGNE ALIGOTE ROTY J. MARSANNAY ROSE 2007 Bouteille MARSANNAY ROSE Ch. LA TOUR CARNET 1975 Bouteille HAUT MEDOC CHABLIS MONTEE DE TONNERRE 1ER CRU Le vin de CHABLIS est élaboré à partir d' un cépage unique: le Chardonnay, considéré actuellement dans le monde entier comme le meilleur cépage producteur de vins blancs. ère du Jurassique secondaire étage "Kimméridgien", composés de calcaires marneux contenant une très grande quantité de fossiles marins qui jouent un rôle très important dans le caractère distinctif des vins de CHABLIS Domaine LES CREISSES Le domaine des Creisses est né de la reprise par Philippe Chesnelong d'une exploitation familiale d'une centaine d'années. Son arrière-grand-père en avait édifié les bâtiments au cœur du village de Valros : la pittoresque cave Languedocienne et la maison de maître de 1901. Le vignoble est aujourd'hui établi sur une surface de 23 hectares. Composé de Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon, Mourvèdre et Carignan, il a été transformé par : - Le développement des vignes de Mourvèdre sur coteaux basaltiques et de Grenache sur graves Villafranchiens ; - La mise en valeur des vieux Grenache sur gobelet Languedocien ; - Le passage à une taille Royat sur vieux bois sur les vignes palissées de Syrah et de Cabernet-Sauvignon et la recherche d'une disposition optimale du feuillage pour avoir un fruit aéré, indemne de maladie mûr et savoureux ; - L'enherbement du vignoble et les apports de matière organique pour avoir des sols équilibrés, vivants, poreux et drainants permettant à la vigne d'avoir un enracinement plongeant et de puiser une eau profonde et régulière. Chateau La Tour Carnet Château La tour Carnet : Situé à Saint Laurent de Médoc, sur l'appellation Haut-Médoc, le château La Tour Carnet est aujourd'hui la propriété du célèbre Bernard Magrez, qui a acquis ce 4ème grand cru classé en 2000. Le nom du château vient de la tour, construction médiévale, que l'on peut encore admirer aujourd'hui. En effet, le château date du XIIème siècle, période à laquelle, il fut le berceau de la ville de Saint Laurent. L'écuyer Carnet donna également son nom à la propriété, qu'il reçut en héritage pour sa bravoure. Tout comme la majeure partie des grands vins, ce qui fait l'exception au château La Tour Carnet, c'est le terroir. La diversité de ce terroir nécessite une rigoureuse maîtrise parcellaire, qui est notamment scrupuleusement surveillée par hélicoptère. Les 73 hectares du château produisent des vins caractérisés par leurs fruits rouges et leur cannelle. Les cépages utilisés sont le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le petit verdot et le merlot. Le château La Tour Carnet produit également un second vin, Les Douves du château La Tour Carnet.   Chateau Petit Puch Le catalogue des rôles gascons montre que le 16 Juillet 1330 le noble homme Elie du Puch est autorisé par Edouard III d'Angleterre à faire construire une forteresse sur sa terre située « in parrochia sancti Germani de Podio ». Elie meurt peu après, et l'autorisation royale est renouvelée le 16 Juin 1331 à son successeur Raymond. Mais c'est finalement Gaillard du Puch à l'issue d'une troisième autorisation accordée en 1348 qui construira la place forte du Grand Puch à côté de sa maison noble, résidence plus ancienne appartenant aux seigneurs du Puch que l'on trouve à Saint Germain depuis le XIII° siècle. La « maison noble » traditionnellement la résidence du seigneur, devient alors distincte du « château » édifice purement militaire qui abrite la garnison. Gaillard du Puch en profitera pour la fortifier et lui donner l'aspect proche de celui que nous connaissons aujourd'hui. En 2000, sous les conseils d'un oenologue de réputation internationale, les chais du château du Petit Puch ont été entièrement reconstruits en vue d'une recherche de qualité sans faille. Le raisin arrive frais et intact au chai, grâce à son transport immédiat par petites cagettes. Ce procédé qui est le plus qualitatif évite les phénomènes d'oxydation et de macération prématurée fortement préjudiciables à la qualité. L'écrasement du raisin déclenche en effet l'action des levures qui se trouvent sur sa peau et la transformation des cellules internes de la pellicule qui contiennent la part la plus abondante des arômes. Ces transformations doivent s'opérer à l'intérieur de la cuve de fermentation, et non évidemment à l'air libre avant d'y pénétrer Vous ne pouvez pas venir ce samedi, et pourtant vous souhaitez commander quelques bonnes bouteilles à boire ou à offrir... pas de problème, contactez-nous:  par téléphone au 01 56 29 16 90 par email à sommelier@aromes.com par fax au 01 56 29 16 97 ou directement à notre cave du lundi au vendredi de 9h30 à 18h00 et le samedi 2 juillet 2011 de  10h30 à 19h00 Samedi 2 Juillet de 10h30 à 19h00 5 rue Pierre Leroux 94140 ALFORTVILLE 01.56.29.16.90

 

Invitation pour la prochaine dégustation gratuite le 4 juin 2011

DEGUSTATION GRATUITE !!! Vieux vins et grandes appelations en dégustation: Corton Charlemagne, Tertre Roteboeuf, Médoc 1955...

A la carte du samedi 4 juin 2011: Château la Tour Carnet 1955 Haut Médoc Grand Cru Classé du Médoc Château Tertre Roteboeuf 2004 saint Emilion Grand Cru - François Mitjavile Louvière Blanc 1978 Graves blanc Chateau Beau Site Haut Vignoble 1997 Saint Estephe Chateau De Lisse 2007 Saint Emilion Grand Cru Corton Charlemagne 2004 Domaine Louis Latour Bourgogne (rouge) 2009 Domaine Anne Gros Chablis 2008 Christophe et Fils Pommard 2000 Celliers de la Croix blanche Crozes Hermitage 2007 Guigal Les plants 2009 Santa Duc ATTENTION: En raison du week-end prolongé de la Pentecôte, nous vous accueillerons uniquement le samedi 4 juin 2011 pour la dégustation gratuite.   Corton Charlemagne 2004 Latour Louis Corton-Charlemagne est le seul vignoble de Bourgogne portant le nom de deux empereurs : Curtis d'Othon, empereur d'Outre-Rhin, donnant Courthon puis Corton, auquel Carolus Magnus, Charlemagne, fit suite. Le Corton-Charlemagne a une couleur dorée assez marquée, même lorsqu'il est jeune. Sa puissance d'arômes est remarquable. Sa typicité est caractérisée par des parfums de cannelle, de noix fraîche, de poivre, de fruits exotiques, d'ambre. Son moelleux est rehaussé par une belle acidité, et un degré d'alcool naturellement élevé, ce qui en fait un vin puissant, assez concentré, de très belle persistance. Bourgogne (rouge) 2009 Domaine Anne Gros Née en 1966, fille unique de François Gros, Anne s'est forgé un caractère et une réputation dans le monde du vin après avoir repris le domaine de son père en 1988. A 25 ans, Anne Gros a vu le domaine familial passer de 3 à 6,5 ha, et a récemment investi dans une nouvelle cave. C'est une viticultrice qui se méfie des certitudes et qui tient à préserver sa liberté. En tant que femme, Anne a su faire ses preuves et démontrer à tous ceux qui doutaient de sa capacité à gérer un domaine, qu'elle avait non seulement les épaules mais aussi la tête pour faire de son patrimoine familial un des plus grands domaines de Bourgogne. Les Plants 2009 Santa Duc Vin de Pays du Vaucluse Noté 97/100 par parker !! Respect. Ce maître-mot guide les décisions du vigneron. Il conçoit la plante comme un être vivant en équilibre avec son environnement. Il la soigne en douceur. Il cherche aussi à maintenir la biodiversité. Travail intégral du sol, souci et respect des surfaces foliaires, ébourgeonnage, vendanges en vert, effeuillage… Les raisins mûrs sont ensuite cueillis à la main, doucement foulés. Puis ils macèrent longtemps pour livrer au vin rouge des arômes complexes, des tanins fins et enrobés…avant d'être élevés en barriques ou en foudres. A Santa Duc, on sait rester simple. Macération à froid de la vendange, fermentation avec levures indigènes, élevage sur lies, mise en bouteilles sans filtration… Château Tertre Roteboeuf 2004 saint Emilion Grand Cru - François Mitjavile Au milieu des années 80, François Mitjavile est devenu l'un des pionniers du renouveau des vins de Saint-Emilion. Il est maintenant considéré par les connaisseurs comme l'un des plus grands vinificateurs. Si l'on s'en tient au classement officiel, ce n'est certes qu'un nom parmi les cent soixante grands crus de Saint-Émilion. En revanche, si l'on prend en considération sa renommée due à sa qualité extraordinaire, Château Tertre Roteboeuf fait incontestablement partie des plus grands vins de Bordeaux : il s'impose comme l'une des stars du bordelais. Pour les amateurs du critique américain, Robert Parker le note régulièrement entre 90 et 98 /100. Composé de 85% de merlot et 15% de cabernet franc avec un vieillissement de 18 à 22 mois en fûts (100% fûts neufs), Tertre Roteboeuf est l'un des Bordeaux les plus luxuriants et les plus sensuels : Bouquet d'herbes fumées, cerise noire, chocolat, café, une concentration exceptionnelle, pureté exquise, un vin fabuleux, digne des plus grands (on peut penser à ces Pétrus des grands millésimes), les surpassant parfois lors de dégustations à l'aveugle. Vous ne pouvez pas venir ce samedi, et pourtant vous souhaitez commander quelques bonnes bouteilles à boire ou à offrir... pas de problème, contactez-nous: par téléphone au 01 56 29 16 90 par email à sommelier@aromes.com par fax au 01 56 29 16 97 directement à notre cave du lundi au vendredi de 9h30 à 18h00 et le samedi 4 juin 2011 de 10h30 à 19h00 Samedi 4 juin 2011 de 10h30 à 19h00 5 rue Pierre Leroux 94140 ALFORTVILLE 01.56.29.16.90

Dégustation de Margaux 1975, Yquem 1999 et Tertre Roteboeuf 1999

À l'occasion de la dernière dégustation de l'année 2010, nous avons ouvert et dégusté : Château Margaux 1975, Château Tertre Roteboeuf 1999 et Château Yquem 1999.... 

Entre déception et émerveillement, voici ce qu'il en ressort:

Cht Margaux 1975 Premier grand cru classé de Margaux

Il s'agit là d'un rendez-vous manqué. Un peu déçus par ce grand nom du bordelais, il faut s'en référer à son histoire pour mieux comprendre. En effet, en 1975, la famille Ginestet propriétaire du domaine, était sur le point de se séparer de château Margaux qui ne bénéficiait vraisemblablement plus des mêmes soins que dans les années soixante.
Toutefois, voici nos impressions de dégustation pour ce vin. Le nez bien mûr est marqué par cette finesse caractéristique des vieux millésimes de ce château. On retrouve en bouche des traces de la fermeté tannique, maintenant devenue un peu sèche en fin de bouche. L'ensemble est racé et fin, mais manque cependant de longueur et densité. 

Tertre Roteboeuf 1999 Saint Emilion Grand Cru



Pour ceux qui ne le connaisse pas encore, il s'agit là de l'une des merveilles du bordelais et de cette dégustation.
Sa robe pourpre, intense et profonde est tout simplement une invitation à la dégustation. Au nez, il est puissant, ample et riche, très complexe avec des notes de tabac blond, de cuir, de truffe et d'épices. En bouche, il a une texture veloutée avec une puissance exquise. Superbement structuré, il présente des tanins bien mûrs. L'impression générale est qu'il s'agit là d'un vin pouvant amplement égaler voire surpasser les premiers crus du bordelais, dans ce millésime 1999 déjà accessible, il est une référence indéniable, avec un potentiel extraordinaire pour les 20 années à venir.

Châteaut Yquem 1999 Premier grand cru classé de Sauternes
Dégusté en format 37,5cl.

La robe est d'une couleur or brillant est tout simplement superbe. Comme rarement vu à cet âge pour Cht Yquem, le nez complexe avec des arômes de fruits secs, de fruits jaunes, d'épices et un léger boisé, est déjà intense et très expressif. En bouche, il est sublimement gras avec une belle attaque. Opulent avec avec une belle vivacité, il évolue vers un velouté très agréable. Pour conclure ce vin d'exception est remarquable pour sa longueur et son élégance racée. Que de belles promesses pour les décennies à venir !

Quelques unes de nos plus belles bouteilles en images !

Dégustations gratuites les deux premiers samedis de chaque mois de 10h30 à 19h00.

Une cave de 60 000 bouteilles sur 600m² ouverte du lundi au vendredi de 9h30 à 18h00 non stop,

de 50 à 80% moins cher qu'ailleurs selon l'avis du Petit Futé.

5 rue Pierre Leroux
94140 ALFORTVILLE

Quelques unes des plus belles étoiles montantes du vignoble français...

 

 

A la carte du samedi 14 mai 2011
:

• Château Tertre Roteboeuf 1999 Saint Emilion Grand Cru - François Mitjavile 
• Domaine de l'Aurage 2007 Côtes de Castillon - Louis Mitjavile 
• Meursault 2008 Domaine Pierre Boisson
• Gevrey Chambertin 2008 Cellier de la Croix Blanche
• Chablis Terroir de Chichée 2009 Domaine Patrick Piuze - Magnum
• Gigondas Hautes Garrigues 2007 Santa Duc - note Parker 97/100 !!!
• Tavel 2009 Domaine Guigal
• Morgon 2009 Marcel Lapierre
• Creisses 2005 Coteaux du languedoc - Philippe Chesnelong
• Maison Fabre Cuvée Villa Garrel 2009 Côtes de Provence Rosé

 

CHATEAU TERTRE ROTEBOEUF 1999 SAINT EMILION GRAND CRU

Au milieu des années 80, François Mitjavile est devenu l'un des pionniers du renouveau des vins de Saint-Emilion. Il est maintenant considéré par les connaisseurs comme l'un des plus grands vinificateurs.

Si l'on s'en tient au classement officiel, ce n'est certes qu'un nom parmi les cent soixante grands crus de Saint-Émilion. En revanche, si l'on prend en considération sa renommée due à sa qualité extraordinaire, Château Tertre Roteboeuf fait incontestablement partie des plus grands vins de Bordeaux : il s'impose comme l'une des stars du bordelais. Pour les amateurs du critique américain, Robert Parker le note régulièrement entre 90 et 98 /100.

Composé de 85% de merlot et 15% de cabernet franc avec un vieillissement de 18 à 22 mois en fûts (100% fûts neufs), Tertre Roteboeuf est l'un des Bordeaux les plus luxuriants et les plus sensuels :
Bouquet d'herbes fumées, cerise noire, chocolat, café, une concentration exceptionnelle, pureté exquise, un vin fabuleux, digne des plus grands (on peut penser à ces Pétrus des grands millésimes), les surpassant parfois lors de dégustations à l'aveugle.

DOMAINE DE L'AURAGE 2007 COTES DE CASTILLON

Le domaine de l'Aurage - ancien Château Cadet - est la propriété de Caroline et Louis Mitjavile. Ce dernier, à l'image de son père, François Mitjavile du célèbre Tertre Roteboeuf, est un fin connaisseur du terroir argilo-calcaire des Côtes-de-Castillon, vignoble situé dans le prolongement des coteaux de Saint-Emilion, à Bordeaux.

Elevé dans l'esprit artistique de son père et lui-même amoureux de ces vins somptueux qui jouent sur le dégradé des saveurs, il est incontestablement l'une des étoiles montantes des Côtes-de-Castillon.

2007 est le premier millésime du Domaine de l'Aurage. Une vraie réussite ! Plein d'un fruit mûr et intense, il offre une matière gourmande, riche et onctueuse au palais, puis s'étire, équilibré et frais, sur des notes de petits fruits noirs et rouges, d'épices douces et de sous-bois d'une élégance rare.

GIGONDAS HAUTES GARRIGUES 2007 SANTA DUC:
note Parker 97/100 !!!

Respect. Ce maître-mot guide les décisions du vigneron. Il conçoit la plante comme un être vivant en équilibre avec son environnement. Il la soigne en douceur. Il cherche aussi à maintenir la biodiversité. Travail intégral du sol, souci et respect des surfaces foliaires, ébourgeonnage, vendanges en vert, effeuillage… Les raisins mûrs sont ensuite cueillis à la main, doucement foulés. Puis ils macèrent longtemps pour livrer au vin rouge des arômes complexes, des tanins fins et enrobés…avant d’être élevés en barriques ou en foudres. A Santa Duc, on sait rester simple. Macération à froid de la vendange, fermentation avec levures indigènes, élevage sur lies, mise en bouteilles sans filtration…

MEURSAULT 2008 DOMAINE PIERRE BOISSON:

Pierre Boisson, fils de Bernard, a moins de 30 ans, et déjà une vraie idée du travail du vin. Depuis son implication, le domaine a pris un sacré coup de fouet ! A bonne école, avec son père, il a pour grand ami, le fils Coche Dury: Raphael Coche. Cette complicité qui les lie, leur permet d'échanger autour de leurs philosophies concernant la viticulture, et les vinifications. Plus discret que son papa, Pierre, n'en est pas moins passionné, et pointilleux. Précis, sérieux, très sérieux même. Réfléchi avant tout, Pierre semble être de ceux qui aiment à observer, anticiper même avant de se déclarer.

MORGON 2009 MARCEL LAPIERRE:

En 1973, fort d'une clientèle forgée par son père, avec laquelle il travaille encore aujourd'hui, Marcel Lapierre reprend l'exploitation qui compte alors sept hectares.

C'est à partir de 1981, sous l'impulsion de Jules Chauvet, chercheur connu et reconnu dans les Universités de Californie, que Marcel Lapierre décide de vinifier sans SO2 ni levurage et de cultiver ses vignes en Biodynamie : sans engrais chimiques, ni désherbants.
Aujourd'hui malgrès sa disparition, l'energie du domaine reste intacte. 
2009 : Année exceptionnelle tant par la maturité que par la complexité des vins, c'est l'année dont rêve tous les vignerons, les 2009 seront à garder avec patience .
 

 

 

samedi 14 mai 2011 de 10h30 à 19h00

 

Vous ne pouvez pas venir ce samedi, et pourtant vous souhaitez commander quelques bonnes bouteilles à boire ou à offrir... pas de problème, contactez-nous:

• par téléphone au 01 56 29 16 90

Carnet de dégustation : Mouton Rothschild 1945, 1986, 1994, 1996, 2002 et 2005

CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD 1945 : Splendide couleur profonde. Nez un peu fermé. Le Cabernet ressort et on sent le Médoc qui affirme sa personnalité. Notes de fruits noirs avec un caractère fumé. Le boisé est présent, comme s'il n'était pas encore totalement fondu. On devine une récolte d'une extraction au-dessus de tout ce qu'on peut croire. La constitution du vin est phénoménale. Tout est serré à l'extrême, du fruit aux tannins. La finale est époustouflante de force absolue et de perfection. Mouton 1945 demeure l'archétype du Bordeaux du 20ème siècle, en tous les cas pour la rive gauche. C'est un vin "gourmand" pour épicuriens plutôt que pour techniciens.

CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD 1986 : Couleur rouge-noir très sombre. Au nez, on est d'emblée impressionné par la puissance des arômes. On y ressent des fruits noirs bien mûrs, du cassis, de la myrtille et de la réglisse. Il est très puissant mais pas brutal. Ses tannins sont grandioses mais encore peu amadoués par le temps.  Grand sujet à attendre encore.

Château Mouton Rothschild 1994 : Jolie couleur nuancée de reflets rubis. Le nez est bien développé, s'ouvrant sur des notes vanillées et grillées et des arômes rappelant des nuances fruitées, légèrement fumées. Bonne prise en bouche, agréable et harmonieuse, laissant une nette sensation d'équilibre entre les saveurs et le fondu des tanins qui évoluent avec finesse et douceur vers des nuances délicatement boisées. La finale présente le charme et l'élégance d'un millésime très expressif. 

Château Mouton Rothschild 1996 : Belle couleur, profonde et dense. Le nez est élégant, marqué par des notes de petits fruits sauvages, cassis et mûres et des nuances de fumé et de grillé, se mariant dans une grande complexité aromatique. La prise en bouche est à la fois volumineuse et soyeuse, s’exprimant dans une dualité de saveurs sur des tanins puissants mais bien enrobés et une explosion des caractères aromatiques, le tout agréablement marié et conférant à ce vin la dimension des grands millésimes de Château Mouton Rothschild.

Château Mouton Rothschild 2002 : Belle couleur, sombre, noire et profonde, d’une remarquable intensité. Le nez développe des arômes généreux de fruits, mûre, cassis et fraise, ainsi que des notes fumées, mariant un boisé fin et élégant à des notes légèrement minérales. L’attaque est dense et onctueuse, avec des tanins nobles, fins et très enrobés. Le milieu de bouche révèle une structure puissante et un bel équilibre entre le fruit et le boisé, avec une harmonie parfaite entre les notes de grillé, de moka, de cassis et de liqueur de cerise. Finale longue et racée, extrêmement aromatique, signant un équilibre gustatif parfait.

Château Mouton Rothschild 2005 :Jolie couleur, sombre et soutenue avec quelques reflets cerise. Le nez est élégant, mariant de fines notes boisées, grillées et vanillées, à des notes fruitées intenses, magnifiques d’expression sur la myrtille et la liqueur de framboise ; quelques notes mentholées et épicées complètent cette palette aromatique apportant fraîcheur et originalité à ces belles notes de fruits. La prise en bouche est à la fois puissante et soyeuse, révélant des tanins très enrobés, d’une bonne densité et d’une grande noblesse, y associant des notes de cassis, de mûre, de « velouté de fruits rouges » qui amènent une impression savoureuse et harmonieuse, à la fois de chair, de volume et de plénitude aromatique. La finale est très longue, complète et équilibrée, très expressive sur le Cabernet sauvignon riche et mûr des grands millésimes de Pauillac.