Dégustation Gratuite Samedi 8 Septembre 2012

Découvrez ce samedi de 10h30 à 19h00

(sans interruption)

 

 

Domaine des Tours rouge 2008 Vin de Pays du Vaucluse

Emmanuel Reynaud est le neveu de Jacques Reynaud, le grandiose personnage qui a fait de Rayas un monument. Domaines des Tours a son domaine/maison. Bien avant de prendre les destinées de Rayas, il produisait des vins d’une qualité exceptionnelle, dans un respect de la vigne poussé à l’extrême pour certains ou qualitatif pour d’autres.

Propriété de quarante hectares de vignes de vigne mère. Les cépages qui y sont cultivés sont Grenache, Cinsault, Syrah, Merlot et Counoise pour le rouge; Grenache et Clairette pour le blanc.

 

 

      Montlouis sur Loire 2007 Domaine Stéphane Cossais      

 

Stéphane Cossais, disparu l’année dernière, était un jeune viticulteur dynamique installé depuis 2001 à Montlouis. Ses expériences au Clos Rougeard auprès de Charlie et Nadie Foucault et une sérieuse motivation, lui ont permis, en quelques millésimes seulement de faire valoir ses vins parmi les plus beaux secs de l’appellation.

 

      Ermitage du Pic Saint Loup ‘Tour des Pierres’2010 Coteaux du Languedoc

 

Précurseurs dans la démarche depuis leur installation, les frères Ravaille décident de labourer les sols et de n’utiliser aucun pesticide.

Ils s’attachent avant tout à aimer leurs vignes, et à les soigner en les observant, et en leur consacrant du temps. Le travail en amont fait le bon raisin. Il est la condition du bon vin. 

 

 

     Volnay 1^er cru Les Caillerets 2009 Domaine de la Pousse d’Or

 

Le Domaine de la Pousse d’or remonte jusqu’aux Ducs de Bourgogne en l’an 1100. Depuis 1997, son nouveau propriétaire, Patrick Landanger, a procédé à des investissements importants tant au niveau des vignes que des installations de vinification et d’élevage.

Son ambition qualitative se traduit dans le profond respect des terroirs qui l’anime. Une démarche qui a pour but de faire partager sa passion des grands vins de Bourgogne à travers le monde. 

 

     Roc de Cambes 2002 Côtes de Bourg 

 

Ce domaine, racheté en 1988 par François Mitjavile (propriétaire de Tertre Roteboeuf), s'est imposé en quelques années comme la référence de l'appellation Côte de Bourg, capable de rivaliser avec bien des crus de Saint Emilion.

Créé il y a plus de quinze ans, Roc de Cambes fait maintenant partie des classiques lors des plus grandes dégustations à l'aveugle face aux grands crus du bordelais.


 

    Chateauneuf du Pape 2008 R. Usseglio

 

Les Usseglio sont légions à Châteauneuf-du-Pape, mais la famille produisant la plus haute qualité de vins est celle du domaine Pierre Usseglio, dirigé depuis 1998 par deux frères dynamiques, Thierry et Jean-Pierre. Ils ont investi massivement pour acquérir 9 hectares de vignobles supplémentaires, portant ainsi la superficie du domaine à 23 hectares.

 

 

 

 Morgon Cuvée Romaine 2011 Domaine Marcel Lapierre

Dans le Beaujolais, Marcel fut un des premiers à réaliser de magnifiques vins naturels. Il était connu des amateurs de bon vin et reconnu dans cet univers par ses pairs. Son fils Mathieu poursuit aujourd’hui l’aventure avec la même détermination, et l'expérience de nombreux millésimes vinifiés au côté de son père.



Dégustation gratuite samedi 1er septembre 2012

 

Découvrez ce samedi de 10h30 à 19h00

(sans interruption)

 



Chablis Terroir de Chichée 2010 Patrick Piuze :

C’est à l’été 2000, un sac à dos pour seul bagage, que Patrick PIUZE part pour l’une des plus belles régions de France, la Bourgogne. Il rejoint l’équipe de cave de la maison Olivier Leflaive à Puligny-Montrachet pour une saison de vendanges. En juillet 2008, Patrick PIUZE prend la plus importante décision de sa vie en créant sa propre Maison de Négoce se lançant le défi de s’installer seul. A travers ses vins, Patrick PIUZE a toujours à cœur de révéler le véritable caractère de Chablis, avec ses terroirs et ses climats si différents.

 

Marsannay 2009 Joseph Roty :

Joseph et Philippe Roty produisent sur leur domaine base à Gevrey, une très belle gamme de vins de Bourgogne dans un style traditionnel impeccable, qui ne cesse de s'affiner vers plus de définition fruitée.

 

Crozes Hermitage 2007 Etienne Guigal :

Guigal, figure de proue incontestée des grands vins du Rhône, fut fondé à Ampuis en 1946 par Etienne Guigal.

Aujourd'hui, Philippe Guigal, œnologue, est la troisième génération à poursuivre l'œuvre familiale au service des grands vins du Rhône. C’est en famille que les Guigal travaillent au développement de cette prestigieuse Maison du Rhône.

 

Côtes du Rhône « Les Vieilles Vignes » 2009 Domaine Santa Duc :

Situés au pied des Dentelles de Montmirail, dans le Vaucluse, les cépages Grenache, Mourvèdre, Syrah et Cinsault sont cultivés en biodiversité, avec douceur, minutie et rigueur, sur deux types de sols : des marnes à éléments calcaires du Crétacé ou des sols pauvres d’argiles rouges caillouteuses du Quaternaire. L’alliance de ces terroirs contrastés donne des vins équilibrés, concentrés et généreux.

 

Les Creisses 2009 Vin de Pays d’Oc :

Cette propriété de famille, créée au 19e siècle, vinifie chaque année depuis 1904 dans sa belle et vaste cave Languedocienne. Trois générations s’y succèdent au vingtième siècle.

En 1998, Philippe Chesnelong reprend cette tradition familiale avec l’ambition d’exprimer tout le potentiel du terroir et de révéler un grand vin de méditerranée. Il est aidé dans cette entreprise par Louis Mitjavile, son cousin, qui apporte son talent pour la vinification et l’élevage.

 

Château Saint Benoit de Ferrand 2008 Pomerol :

Située au bord de la Dordogne au Nord-Est de Bordeaux, cette grande région du cépage Merlot, est l’une des plus connues du Bordelais, évidemment pour ces vins rouges veloutés. A la différence du Médoc, les propriétés sont minuscules. Comparables en texture à de grands Bourgognes, sensuels, ces vins gagnent avec le temps des arômes de truffes fraîches et offrent un bouquet de violettes d'une remarquable distinction. L’appellation Pomerol est célèbre pour le fameux Petrus, l’un des crus les plus rares et les plus chers du monde.

Chers clients,

La cave sera fermée pour congés d’été

du 11 au 19 Août  inclus

Nous vous informons également qu'il n'y aura aucunes dégustations les samedis du mois d'août

Découverte : Domaine Gauby

Situé à 20 km au nord-ouest de Perpignan sur la commune de Calce, le domaine Gauby s’étend sur environ 85 hectares dont 45 hectares de vignes. Les plus vieilles vignes sont des Carignan (de plus de 100 ans) et Grenache noir. Les deux autres cépages rouges utilisés sont le Mourvèdre et la Syrah, d’une moyenne de 20 à 25 ans. En blanc, Chardonnay, Muscat et Maccabeu.

 

Gérard Gauby est le propriétaire de la propriété depuis 1980. Ce vigneron passionné est aujourd’hui épaulé par son fils, Lionel.

Le Domaine Gauby est devenu une signature incontournable des vins du Roussillon.

Converti en agriculture biologique en 1996, le Domaine Gauby pratique la biodynamie depuis 2001.

Le Domaine Gauby produit des vins rouges sous l’appellation Côtes-du-Roussillon villages, et de délicieux vins blancs, en

Vins de pays des Côtes Catalanes.

Terroir

La région est caractérisée par des pluies très faibles, voire absentes pendant plusieurs semaines, et des vents forts (présence de la Tramontane, vent très sec). Les sols sont à dominante de marnes calcaires et de schistes. C'est un puzzle de failles verticales. Ils sont très pauvres et arides.

Viticulture

Vignoble conduit en biodynamie : aucun produit chimique n’est utilisé et les doses de soufre sont limitées au minimum. Les composts et infusions sont produits sur le domaine.

Le rendement moyen en 2008 était de 25 hl/ha.

Œnologie

Vendange saine et triée. L’éraflage n’est  presque plus pratiqué. Les rafles sont conservées pendant la fermentation alcoolique ce qui implique une parfaite maturité de celles-ci pour ne pas apporter de notes végétales.

Recherche de fermentations alcooliques rapides pour éviter les écarts et surtout les extractions. Les pigeages sont très peu nombreux.

Utilisation de cuves béton, fibres et inox pour les fermentations et les élevages. Des barriques, demi-muids et foudres sont utilisés également. Seulement 10 % de bois neuf pour le renouvellement des barriques. Le domaine utilise aujourd'hui essentiellement des foudres et demi-muids. Les foudres ont été glanés dans d'autres domaines (notamment un foudre centenaire en châtaignier originaire d'Alsace) ou proviennent de la tonnellerie Franz Stockinger (Autriche) qui sèche ses bois pendant une durée de 4 années au lieu de 12 à 18 mois. Le grain de ces bois longuement séchés naturellement est sans équivalence.

La tendance est à la réduction de la durée des élevages. Lionel préfère conserver le fruit de ses vins et ne pas risquer de les faner.

Les vins

Blancs :

Calcinaires

Très minéral, des fruits à chair blanches, des zestes d'agrumes, un bien bel équilibre qui oscille entre la vivacité et la matière.

Coume Gineste

Fin et minéral, des arômes de fruits blancs, une belle rondeur, un joli fruit, du gras, le tout soutenu par une belle acidité. Finale longue à souhait.

Vieilles Vignes

Ce vin est marqué par une complexité aromatique exemplaire. On oscille entre les fruits, le végétal, le minéral. Un bouquet interminable. L'ensemble est marqué par la patte Gauby : droit et net.

Rouges:

Calcinaires rouge

Belle expression fruité, intense et gourmande. Ce vin possède également une matière ronde et délicate. L'ensemble reste frais et doté d'une tension nette.

Vieilles Vignes

Belle attaque sur la vivacité, des fruits rouges bien juteux avec des notes quelque légèrement acidulées. C'est très frais, élégant. Sa structure lui confère une belle longueur et augure une bonne garde.

Muntada

Une concentration intense, mais ce vin s'impose par la fraicheur qu'il dégage. Des notes florales et minérale viennent porter la dégustation. C'est très pur, très franc. Un grand vin de terroir.

Dégustation gratuite samedi 28 juillet 2012

 

Découvrez ce samedi de 10h30 à 19h00

(sans interruption)

 

 La Palazzola Umbria Igt Merlot 1998 Vin Italien

Le domaine de 40 hectares, dirigé par Stefano Grilli, est situé dans la région d’Ombrie au centre de l’Italie , sur la commune de Stroncone.  Conseillé depuis de nombreuses années par un des meilleurs œnologues italiens, Riccardo Cotarella, ce domaine fut l’un des précurseurs en matière d’assemblages bordelais en Ombrie.

 Les vins sont travaillés de manière méticuleuse, avec des élevages fins. La cuvée 100 % merlot, est élevée 12 mois en barriques neuves françaises.

Gigondas 2009 Etienne Guigal

Guigal, figure de proue incontestée des grands vins du Rhône, fut fondé à Ampuis en 1946 par Etienne Guigal.

Aujourd'hui, Philippe Guigal, œnologue, est la troisième génération à poursuivre l'œuvre familiale au service des grands vins du Rhône. C’est en famille que les Guigal travaillent au développement de cette prestigieuse Maison du Rhône.

Le vin élevé en foudre pendant 2 ans, est issu d’un assemblage de  Grenache (60%) , de Mourvèdre (25%) et de Syrah (15%).

Domaine des Perrières 2000 Vin de Pays des Coteaux Flaviens

Marc Kreydenweiss, vigneron alsacien reconnu pour sa viticulture en biodynamie  s’est installée dans le Gard depuis 1999, près de Nîmes. Il y produit des vins rouges en essayant de valoriser les cépages du midi.

Le vin est issu d’un assemblage de Carignan (80 ans), de syrah (25 ans), de Grenache ( 35 ans) et de Mourvèdre (6 ans).

Chablis Montée de Tonnerre 1^er cru 2006 Domaine Christophe et Fils

C'est en 1999 que Sébastien, après un BTA Viticulture-Oenologie à Beaune, et 2 ans en commercialisation des vins à Libourne, revient sur l'exploitation familiale qui ne comporte à l'époque que 0.65 Hectares de vignes. Aujourd'hui, Sébastien s'occupe d'environ 5 Hectares sur plusieurs appellations comme Petit Chablis, Chablis, Chablis 1^er Cru qui sont régulièrement cités dans les guides et revues.

 Le Vin des Amis 2002 Auguste Clape

Le Domaine Auguste Clape est une référence incontournable de l’appellation Cornas dans la vallée du Rhône septentrional. La propriété de plus de sept hectares est dirigée depuis 1990 par Pierre Clape, le fils d’Auguste qui créa cette entreprise familiale en 1957. Le vin des amis est un vin de table 100% syrah produit par le domaine.



 

Dégustation découverte samedi 21 juillet 2012

Venez découvrir ce samedi de 10h30 à 19h00

(sans interruption)

 Château Cadet 2006 Côtes de Castillon 

Louis Mitjaville, le fils de François Mitjaville (Tertre Roteboeuf, Roc de Cambes), est lui aussi très investi dans l'univers des grands vins. Son domaine est situé à quelques kilomètres de Saint Emilion, sur la ligne de côte argilo calcaire, en Côtes de Castillon, appellation en périphérie des Grands crus de Bordeaux 

Chablis Montée de Tonnerre 1^er Cru 2008 Domaine Christophe et Fils

 

C'est en 1999 que Sébastien, après un BTA Viticulture-Oenologie à Beaune, et 2 ans en commercialisation des vins à Libourne, revient sur l'exploitation familiale qui ne comporte à l'époque que 0.65 Hectares de vignes. Aujourd'hui, Sébastien s'occupe d'environ 5 Hectares sur plusieurs appellations comme Petit Chablis, Chablis, Chablis 1^er Cru qui sont régulièrement cités dans les guides et revues.

 

Tavel rosé 2010 Domaine Etienne Guigal

Guigal, figure de proue incontestée des grands vins du Rhône, fut fondé à Ampuis en 1946 par Etienne Guigal. Aujourd'hui, Philippe Guigal, œnologue, est la troisième génération à poursuivre l'œuvre familiale au service des grands vins du Rhône. C’est en famille que les Guigal travaillent au développement de cette prestigieuse Maison du Rhône. 

Condrieu Grand Cru 2010 Domaine Etienne Guigal 

Grand nom des vins de la Vallée du Rhône, la maison Guigal a toujours abordé la viticulture au travers d'un respect omniprésent de l'environnement. L'Appellation Condrieu comprend environ 150 hectares. En surplomb de la rive droite du Rhône, ce vignoble est composé exclusivement de Viognier, un cépage importé de Dalmatie au début de notre ère.

 

Savigny les Beaunes « Les Peuillets » 2006 
Manoir de la Bressandiere

Fils de vigneron, Xavier Braujou s’est constitué, en dix années de travail, un domaine partagé entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos. Il élabore des vins passionnants et hautement convaincants, issus d’un énorme travail sur de vieilles vignes taillées en gobelet aux rendements très faibles, (20hl/ha)

 

Côte Rotie Grand Cru 2007 Domaine Etienne Guigal 

Le Domaine Guigal s’est taillé un nom prestigieux notamment grâce à ses belles réussites sur des appellations mythiques telles que Côte-Rôtie. Les parcelles sont en terrasses escarpées sur la côte blode ainsi que sur la côte brune. La cuvée “Brune et Blonde” est le plus opulent, le plus complet, et le plus profond des Côte-Rôtie de cette maison.

Château La Tour Carnet 1955 Haut Médoc 
Grand Cru classé

 

Situé au cœur du Haut-Médoc, le Château la Tour Carnet possède un terroir exceptionnel et unique baptisé « la butte de la Tour Carnet ». Belle propriété avec son château médiéval, sa tour, ses douves et son pont-levis,  la Tour Carnet possède un vignoble d'un seul tenant.