lundi 27 mars 2017

Degustation et initiation Samedi 1er avril




 
DEGUSTATION GRATUITE SAMEDI 1er AVRIL DE 10H30 A 19H00
SANS INTERRUPTION
 

 
-  Roc De Cambes 2010 Côtes de Bourg (60 Bouteilles uniquement )

        Le Château du Roc de Cambes, dans l'appellation Côtes-de-Bourg, est l'un des deux domaines que possède François Mitjaville, avec le Saint-Émilion Grand Cru Tertre Roteboeuf. Il s'agit d'un vignoble de côtes qui comprend, depuis la Gironde, trois versants successifs, face au Sud.
       Ce domaine vieux de plusieurs siècles se compose en effet d'un amphithéâtre en coteaux et comprend une magnifique cave du 14ème siècle. Il se situe à quelques centaines de mètres de la citadelle de Bourg.
       Dans ce domaine comme au Tertre Roteboeuf, François Mitjaville voue un culte à la qualité à tout prix. D'ailleurs, ses vins tiennent tête aux grands noms de Bordeaux lors de dégustation à l'aveugle. Il produit également une petite cuvée avec des vignes attenantes, plus proches du fleuve, le domaine de Cambes.
       Ce millésime 2010 et dense, structuré et élégant, il possède une superbe matière. Il ira loin.
 
- Vosne Romanée la Croix Rameau 1er cru 2009 Domaine Coudray Bizot

        Le domaine s'étend sur huit hectares, principalement sur les villages de Gevrey-Chambertin et Puligny-Montrachet. Il est constitué en grande partie de vieilles vignes. L'élevage traditionnel des vins rouges et des vins blancs assure des caractères individuels et une rondeur appréciable.
        La texture soutenue de ce 2009 produit un fruité racé autour des baies rouges macérées et épicées. La bouche, sans détour, offre un palais harmonieux et délectable, aux tanins légèrement ajustés. Un grand vin de garde, toujours dans sa jeunesse.

 
 
- Morgon Côte du Py 2015 Domaine Jean Foillard

        Jean Foillard fait partie des vignerons mythiques du Beaujolais. Tout commence en 1981, lorsqu'il rejoint le domaine familial. Le vigneron traverse les années, tout en restant fidèle à son style, des vins naturels, sans fioritures, mais précis. L'ensemble des vinifications s'effectue à basse température, en macération carbonique et vendange entière. Les vins présentent l'intérêt d'associer la race des terroirs, tout en gardant l'appétence et la fraîcheur des grands crus du Beaujolais.
        D'une extrême finesse, ce vin d'un grenat soutenu s'ouvre au nez sur des senteurs florales, de petits fruits rouges écrasés et de notes de sous-bois. Tendre et très pur, la bouche repose sur des tanins denses et puissants dans un velouté superbe, jusqu'à une finale longue et élégante. Toute la typicité d'un grand Morgon à boire jeune ou à mettre en cave !
 
- Bourgogne Aligoté 2011 Domaine Anne Boisson

        Le domaine est séparé en trois entités : les parents représentés par le domaine Boisson-Vadot (3.5Ha), le fils via l'entité Pierre Boisson (3.5Ha) et la fille avec Anne Boisson (1.5Ha). La majorité des parcelles sont localisées sur les appellations Meursault, Auxey-Duresses, Bourgogne Aligoté. Cependant la famille possède également des vignes de pinot noir à Pommard et Monthélie. Les élevages sont longs (entre 15 et 21 mois) et le bois neuf a peu le droit de cité, à part peut-être pour les Meursault de la maison.
        Ce Bourgogne Aligoté  est issu de vieilles vignes plantées durant la deuxième guerre mondiale, une partie a été replantée durant les années 50. 2011, un millésime, précoce, sec puis pluvieux, le résultat final est plutôt bon. Une robe jaune pâle aux reflets verts. Un nez grillé, citronné avec des notes d'herbes fraîches et de fleurs blanches. La bouche débute sur la fraicheur des agrumes puis évolué vers des notes plus grasses, plus beurrées, l'acidité reste toujours élevée. Le vin est droit, précis et termine sur de beaux amers, de la noisette qui complexifie la finale.
 
- Châteauneuf du Pape Habemuspapam 2010 Domaine Santa Duc

         Le Domaine Santa Duc est unVignoble provençal réputé depuis l'époque gallo-romaine pour ses vins rouges de caractère. Les vignerons se sont imposés des règles strictes : rendement maximal fixé à trente-six hectolitres par hectare, tri du raisin pour ne garder que le meilleur… Cinq générations se succèdent au Domaine Santa Duc. Le vigneron conçoit la plante comme un être vivant en équilibre avec son environnement. Il la soigne en douceur. Il cherche aussi à maintenir la biodiversité à travers l'agriculture biologique.
        A Santa Duc, on sait rester simple, humbles devant la nature. Macération à froid de la vendange, fermentation avec levures indigènes, élevage sur lies fines, mise en bouteilles sans filtration…
        Un vin pontifical, qui puise ses forces et son assurance dans les sols situés au nord, à l'est et au centre de l'appellation. Sables fins, argiles rouges, chaque lieu-dit apporte sa pierre unique à l'édifice. À travers les cépages historiques et majeurs de notre région, Grenache, Syrah, Mourvèdre et Counoise, cette union de terroirs trouve sa raison d'être dans les vins cohérents et élégants qu'elle crée.
 
-  Champagne Dosnon Cuvée Récolte Noire 

        La maison Dosnon est située à Avirey-Lingey au cœur d'un terroir unique, la Côte des Bar. S'étendant dans la partie sud de l'aire de production du champagne, le vignoble est composé de coteaux du jurassique, établis sur un calcaire du Kimmérendgien tel Chablis.
Ce terroir à dominante argilo calcaire procure au Pinot Noir et au Chardonnay, des arômes et des saveurs particulièrement riches qui acquièrent en vieillissant une finesse et un fruité  exceptionnels.
        Le vin présente une robe paille aux reflets dorés aux bulles fines. Un nez discret, compact, vineux et boisé, aux notes végétales (lierre, fougère) et minérales (craie, salé). La bouche est ferme, stable, tendue mais tout en équilibre. Un réel plaisir pour cette "récolte noir" ou l'on peut apprécier, l'équilibre des saveurs et la justesse d'élaboration avec une identité terroir et un faible dosage.
 
 
Prochaines dégustation
Samedi 8 avril 2017
 
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